パンのようにふくらんだノウタケ。
幼菌は皮を剥くと真っ白なスポンジ状で、煮込んだり（いい出汁がでます）、炒めて食べられます。
　右画像のように成熟してくると表面にシワができ、脳みそに似てるからノウタケ

　ところで、最近心配なのが私の脳みそのシワですが、頭の中が真っ白で何も思い出さないことがあります。
ミョウガの千切りの醤油掛けの食べ過ぎなら一過性だろうけど、脳みそバーンの兆候なら深刻です。
　

　ちなみに、ノウタケは古くなると黄色い汁をだして脳みそぱーんです。