袋がけマジック（紀の川柿）
紀の川市内の柿畑で袋掛け中のＳさん |
濃柿色、普通の柿なのに皮を剥いた瞬間（ ゜＿゜；） ビックリんこの紀の川柿。 ☆彡流れ星☆彡を詰め込んだお菓子のような柿は、見た目もきれいですが、歯ごたえがよく、しかもさっぱりした甘みがあります。 紀の川柿は紀の川柿というような品種があるのではなくて、平核無柿（ひらたねがき）に袋をかけ、樹上で完熟させ渋抜きをすると、タンニンが黒く残り、画像のような柿になるというマジックです。 〈通常の色をした平核無柿は収穫後、脱渋庫に入れ渋を抜きます〉 |
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