エリンギはフランス料理やイタリア料理で定番ですが、歯ごたえが松茸に似て、いろんな料理で楽しめます。
天然物は原木（セリ科の仲間らしい）が日本にはないため見られませんが、
和歌山ではスギオガコをビン培地で栽培しています。
生産しているところを覗かせてもらったら「にょきにょき」・・・・マッタケもこんなんなら・・・・